Analisi sensoriali e consumer science - Parte 1 - Parte 2
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Analisi dei prodotti di origine animale - Parte 1 - Parte 2
Dietistica
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Tecnologie alimentari - Processi - Latte 1 - Latte 2
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Tecnologie alimentari - Operazioni Unitarie Parte 1 Parte 2
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Tecnologie alimentari - Tecnici Prevenzione Parte 18
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Testi di approfondimento
Tecnologie alimentari Pompei C. – Operazioni unitarie delle tecnologia alimentare – Ed. Casa Editrice Ambrosiana, 2009
Spagna G. – Operazioni Unitarie nell’industria alimentare – Ed. CULC, 2008
Peri C., Zanoni B. – Manuale di tecnologie alimentari – Ed. CUSL, Milano, 2008
Peri C. – Le operazioni fondamentali della tecnologia alimentare – Ed. CUSL, 1991
Sicheri G. – Tecnologie agrarie – Ed. Hoepli, 1999
Lerici C. R., Lercker G. – Principi di tecnologie alimentari – Ed. Clueb, Bologna, 1983
Porretta S., Porretta A. – L’industria delle conserve alimentari – Ed. Chiriotti, Pinerolo (TO), 1999
Singh P., Heldman D. - Introduction to Food Engineering - 5th Edition - Ed. Academic Press, NewYork, 2013
Articoli approfondimento Evoluzione della normativa per la classificazione merceologica degli oli di oliva - Riv. It. Sost. Grasse Le pompe in enologia
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